Jamochabrood

Verwarm de koffie tot ongeveer 100 (30 seconden of zo in de magnetron, maar maak het niet te warm).

Doe de warme koffie, het sinaasappelsap, de suiker en het zout in een grote kom of in de kom van een standaardmenger. Roer door elkaar en strooi de gist erover.

Voeg de yoghurt, het ei, de bloem, het cacaopoeder en de kaneel toe. Meng door de hand en kneed het gedurende 10 minuten OF kneed 5 minuten met de deeghaak van de mixer.

Zet de kom uit de oven en leg het bakje deeg op het middelste rek. Leg op het rek eronder een kom warm water. Bedek de deegkom met een handdoek. Laat 1 uur in de gesloten oven staan, totdat het deeg twee keer zo groot is geworden .

Spuit je broodpan met kookspray. Leg het deeg op een met bloem bestoven snijplank en kneed twee of drie keer. Druk het deeg in een rechthoek die net zo lang is als je brood en twee keer zo breed. Rol het deeg in een buis en plaats het met de naad naar beneden in de broodpan, licht aandrukken zodat het deeg de pan vult.

Sta opnieuw toe gedurende 1 uur, gebruikmakend van dezelfde methode als de eerste opkomst.

Haal het deeg uit de oven en laat het voorverwarmen op 400. Bak het brood 5 minuten op 400 en laag het vuur op 350 en bak 30 minuten. Laat het brood 2 minuten in de pan afkoelen, verwijder het en plaats het op een rooster te cool.