Jane brody kalkoen karkensoep

Mijn familie maakt en houdt al jaren van deze versie van Turkije Soep. Het is geweldig. Er worden tijden geschat.

Voor de voorraad: combineer alle ingrediënten in een grote voorraadpot, breng de bouillon aan de kook en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt gedurende twee tot drie uur. (Het smaakt beter naarmate het langer suddert, zolang u niet kookt de.) Zeef de bouillon en laat afkoelen om het vet af te schuimen.
Verwijder al het vlees uit de botten en koel het in om later aan de soep toe te voegen. Verwijder andere groenten, botten, kalkoenhuid, etc.
Voor de soep: fruit in een grote soeppan de ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn. Voeg de wortels en selderij en champignons toe en kook de groenten nog eens 5 minuten. Roer af en toe.
Voeg de bloem toe en roer gedurende een minuut.
Voeg de bouillon, marjolein, zout en peper en gerst of rijst toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, bedek de pot gedeeltelijk en laat de soep ongeveer 1 uur sudderen. Voeg het vlees van kalkoen en de hete pepersaus toe. en verwarm de soep aan de kook. Pronk de soep met peterselie vlak voor het opdienen.