Jane en michael stern's ouderwetse zelfgemaakte kalkoensoep

Name: jane en michael stern's ouderwetse zelfgemaakte kalkoensoep
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kalkoenkarkas en schil (van een gekookt 5,4 tot 6,3 kilogram. Turkije); Een kom met een inhoud van 3/4 liter die medium selderieribben bevat, in dunne plakjes gesneden, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die grote wortelen bevat, geschild en in blokjes gesneden, ongeveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grote uien, in blokjes gesneden, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud; 12 peperkorrels, geplet; 2 grote laurierblaadjes; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die medium selderieribben bevat, in dunne plakjes gesneden, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die grote wortelen bevat, geschild en in blokjes gesneden, ongeveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grote uien, in blokjes gesneden, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met middelgrote courgette, in blokjes gesneden, ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat; 2 knoflookteentjes, geplet; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes; 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte fijne noedels (angel-haar) of een kopje met een inhoud van 130 ml met langkorrelige rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Jane Grossman Stern en Michael Stern zijn Amerikaanse schrijvers die zich specialiseren in boeken over reizen, eten en populaire cultuur. Ze staan vooral bekend om hun 'Roadfood'-boeken, website- en tijdschriftcolumns, waarin ze restaurants zoeken die Amerikaanse regionale specialiteiten serveren. (Een soort voorloper van "Diners, Drive-Ins en Dives".) Dit recept is meer dan 25 jaar geleden gepubliceerd en ik wisselde dit af met mijn recept 294487 om mijn kalkoenkarkas te gebruiken. Ik heb ook orzo in deze soep gebruikt met veel succes. Voor elk van mijn soepen begin ik meestal met het maken van de bouillon of bouillon nadat al mijn gasten zijn vertrokken. Ik zet het 's nachts in de koelkast en maak de soep de volgende dag. U hebt in eerste instantie een vlezig karkas nodig, die ik niet kon aangeven in de ingrediëntenlijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid bouillon: Snijd vlees van kalkoen van karkas; hak om 3/4 liter dekking te meten en te koelen om aan soep toe te voegen. Strijk kalkoenkarkas op en plaats met schil in grote ketel. Voeg bleekselderijstukken toe, in vieren gesneden wortelen en uien, peperbollen, laurierbladeren en zout, indien gewenst. Voeg 3 tot 3,75 toe liter water om het karkas volledig te bedekken.Breng het aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag; 4 uur laten sudderen, afgedekt, af en toe roeren. gebruik vergiet, stam bouillon in grote kom; koel om volledig te koelen. Snijd kalkoenbotten en gekookte groenten.
Bereid soep: smelt de boter in een pan van 4 liter op middelhoog vuur; voeg in blokjes gesneden selderij, wortelen, uien, courgette, knoflook, rozemarijn en tijm toe. Bak 7-10 minuten, en roer regelmatig totdat de groenten goudbruin zijn.Verwijder afgekoelde bouillon uit de koelkast; schuim afgekoeld vet van het oppervlak van de bouillon en gooi deze weg. Meet 2 liter kalkoenbouillon, haal het overtollige terug naar de koelkast voor later gebruik. Voeg bouillon toe aan groenten; breng aan de kook. Roer in de noedels; terug te koken. Reduceer het vuur naar laag; Laat 15 minuten sudderen, totdat de noedels zacht zijn. Voeg gereserveerd toe Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakt gekookt kalkoenvlees en peterselie, laat 3 minuten langer sudderen om door te verwarmen. Breng een seizoen met zout en peper.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van kippen met vrije uitloop versus conventionele kippengevaren

wat is een pollotarisch dieet voordelen voedsellijsten en meer

algemene voedingsfeiten over kip

voordelen van biologische kip

14 eenvoudige manieren om uw eiwitinname te verhogen

Ik vond het geweldig

Jane en michael stern's ouderwetse zelfgemaakte kalkoensoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies