Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
LLUCY
Jane's volledig tarwebrood (met behulp van keukenmachine)
Dit recept spreekt mijn klanten op de boerenmarkt aan. Het is erg vochtig, ondanks dat het gemaakt is met 100% volkorenmeel. Dit maakt twee lichtjes kleine (400 gram) broden. Als je nieuw bent bij het bakken van brood, Ik stel voor dat je mijn recept "Jane's Challah Bread (Using Food Processor)" leest voor tips. Dit recept kan worden aangepast voor een broodmachine, mixer of met de hand worden gemaakt. Voorspellingstijd is exclusief stijgtijd.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Bewijs gist in warm water.
-
Voeg bruine suiker, zout en appelmoes toe aan gist.
-
Doe meel en tarwegluten in de kom van een grote keukenmachine en verwerk het proces kort om te mengen. (Raadpleeg de handleiding van uw keukenmachine om ervoor te zorgen dat uw processor krachtig genoeg is om brooddeeg te verwerken en om te bepalen hoeveel meel uw processor kan verwerken. , verwerk dit recept in twee batches). Ik gebruik een A-kom met een inhoud van 3,5 liter met Cuisinart-processor. (Opmerking: vitale tarwegluten zijn verkrijgbaar in bulk of dozen in natuurvoedingswinkels).
-
Voeg olie toe aan de processor en verwerk het proces kort om te mengen ..
-
Start de processor en giet langzaam door de toevoerbuis. Misschien heb je meer of minder nodig, afhankelijk van het type bloem en de vochtigheid. Binnen 30 tot 60 seconden moet het mengsel een bal vormen. Voeg meer water of bloem toe als dit niet gebeurt. (afhankelijk van wat nodig is) voor het deeg om een bal te vormen. Nadat het deeg een bal vormt, nog 30 tot 60 seconden extra verwerken tot het glad en elastisch is. Niet overmatig verwerken omdat het deeg door het verwerken opwarmt en het kan opwarmen veel dat je de gist doodt. Als je 100 procent volkorenbrood in mijn processor maakt, helpt het om een eetmes te gebruiken om het deeg te "voormengen". Giet het in de kom (zonder dat de processor draait) en meng het kort met een saai mes tot het grootste deel van het meel bevochtigd is. Daarna verwerken zoals hierboven.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en vorm het in een bal. Dit is uw kans om ervoor te zorgen dat het deeg de juiste verhouding van bloem heeft tot
-
Leg het deeg in een licht geoliede kom en draai om het oppervlak van het deeg met de olie te bedekken. Bedek met keukendoek of plasticfolie en laat deze op warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is.
-
Leg het gerezen deeg op licht met bloem bestoven bord en kneed het een paar keer. Snijd het deeg in de helft en laat het 10 minuten rusten.
-
Rol de helft van het deeg in een rechthoek van ongeveer 1,25 centimeter dik. Draai het bord zo lang dat de rand van de rechthoek naar je toe wijst.Vouw de rechter helft half over in het midden en druk met de vingers om te sluiten.Vouw de linkse helft over het midden (zodat de 'nieuwe rechthoek' even breed is als je broodpan) en zegel. Rol (begin aan de smalle kant) stevig vast, druk terwijl je doorgaat met je vingers om goed te sluiten. centimeter eindigt en plooi onder brood.
-
Plaats in een ingevette broodpan (20 centimeter bij 11 centimeter bij 2,5 insteeksels). Olie de bovenkant van het brood.
-
Bedek met een theedoek of losse plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is.
-
Bak op 160 graden tot klaar. Dit duurt ongeveer 29 minuten in mijn oven.
-
Draai uit en laat afkoelen op een rek.
Blogs die misschien interessant zijn
-
60 minGistbrodenmeel, gist, suiker, zout, kaneel, boter, melk, ei gescheiden houden, rozijn, citroen, amandelen,Pools pasenbrood - bobka
-
40 minGistbrodenwater, boter, honing, meel, meel, cacao gebruikte hun cacao kon alleen Cocoa Tablesp, suiker, koffie, zout, gist,honing tarwe zwart brood (zoals outback's brood)
-
185 minGistbrodenwater, crème kokosnoot, boter, meel, zout, kokosnoot, pecannoten, walnoten, brood,nootachtig kokosbrood (abm)
-
145 minGistbrodenmeel, psyllium kaf, gist, zout, olie-, honing, ei, olijven, rosmarijn, water, cabernet sauvignon wijn zout zeezout,knapperige olijf- en rozemarijn grissini
Ik vond het geweldig