Japanse gyoza

Name: Japanse gyoza
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 0
Cuisine: Japans
Ingredients: 400 gram gemalen mager varkensvlees; 400 gram gemalen mager varkensvlees; Een kopje met een inhoud van 80 ml met Japanse sojasaus; 1 eetlepel chili-olie; 1 wortel, fijn versnipperd; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 -3 groene uien, fijngehakt; 2 -3 eetlepels verse gember, geraspt; 1/2 middelgrote kool, versnipperd; 130 liter rundvleesbouillon; 2 pakketten gyoza skins; 1 eetlepel chili-olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met tahini (sesampasta); Een kop met een inhoud van 80 ml die rijstazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met Japanse sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die lichte glucosestroop bevat; 1 eetlepel chili-olie; 1 eetlepel verse knoflook, geperst of fijngesneden; 1 eetlepel chili-olie; 1/2 theelepel szechwan peper; 2 -3 groene uien, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bruin het varkensvlees en de worst.
Bak dit op middelhoog vuur, voeg de sojasaus en de chilipeper toe.
Voeg als het vlees bruin is de volgende 4 ingrediënten toe en bak enkele minuten.
Voeg kool toe, kook tot verlept.
Voeg bouillon toe.
Dek af, laat het mengsel stomen tot de vloeistof is verminderd.
Verwijder het mengsel met een lepel met gleuven en plaats het in de kom om af te koelen.
* Borstel water langs de randen van gyoza-wikkel.
Plaats het invullen van gyoza.
Verzegel met gyoza druk of centimeter samen met vingers die kleine vouwen maken.
Verwarm minder dan 60 liter pinda-olie in de pan.
Voeg verschillende gyoza toe om te pannen.
Bruine gyoza aan beide kanten.
Voeg voorzichtig 60 liter water toe aan de hete pan en dek snel af.
Laat stoom tot vloeistof is verdampt.
Verwijderen om af te koelen.
Maakt ongeveer 100.
Deze bevriezen goed, bevriezen in een enkele laag.
* Ik heb de vulling de dag ervoor gemaakt en de gyoza op de juiste manier gekookt.
De hele familie helpt met dit proces.
Om dipsaus te maken: combineer eenvoudig alle ingrediënten in uw blender of keukenmachine.
Meng op hoge snelheid tot de saus glad is.
Giet de saus in een kleine serveerschaal en bedek met een paar druppels chili-olie (als je een warmere saus wilt) en gehakte groene uien.