Japanse stijl ume shiso pasta

Deze stijl van pasta is erg populair in Japan. Je vindt er verpakte ume / shiso-aroma's voor pasta, maar er gaat niets boven de zelfgemaakte versie. Het eerste deel van dit recept bestaat uit het maken van gezoete ume pasta genaamd ume bishio. Het is iets dat de meeste Japanners doneren weet niet eens meer hoe het moet en het is een schande. Het is super veelzijdig en kan voor vele recepten worden gebruikt. Het blijft ook voor altijd in de koelkast. Voor dit recept hoef je maar 3 T van ume bishio te gebruiken en je kunt bewaar de rest in de koelkast voor later gebruik. Deze saus bedekt de spaghetti nauwelijks en is niet bedoeld als een dikke saus zoals marinara en meer als Japanse pestosaus.