Japanse wasabi deviled eieren

Name: Japanse wasabi deviled eieren
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 8 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 3 eetlepels fijngehakte groene uien; 2 theelepels rijstwijnazijn; 1 1/2 theelepels wasabipasta; grof zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse erwtenspruiten of indien nodig; 16 ingelegde gemberschijfjes

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan; bedekken met water. Aan de kook brengen, van het vuur halen en de eieren 15 minuten in heet water laten staan. De eieren uit heet water halen, afkoelen onder koud stromend water en schillen.
Snijd elk ei in de lengte doormidden; plaats eierdooiers in een kom. Purse dooiers met een vork tot een gladde massa; roer er mayonaise, groene uien, rijstwijnazijn en wasabipasta in. Seizoen met zout.
De eiwithelften met de zij-kant naar boven op een serveerschaal schikken. Olijvenmengsel in de blanken mengen; garneer elk ei half met gepekelde gember en erwt scheuten.