Javaanse pinda pasta

Name: Javaanse pinda pasta
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel sesamolie; 1 zoete rode paprika, dunne reepjes; gehakte lente-ui; 2 eetlepels donkerbruine suiker; 4 eetlepels rijstwijnazijn; 1 theelepel sesamolie; 3 eetlepels sojasaus; 1 theelepel gember; 1 teentje knoflook, geperst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pinda's; 1/4 liter kippenbouillon; 400 gram fettuccine-pasta met gekookte eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pinda's; gehakte lente-ui; 1 middelgrote komkommer, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; 1 zoete rode paprika, dunne reepjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot

Ik vond dit prachtige recept in Yankee Magazines 2de jaarlijkse New England Cook-Off Cookbook. Ik ben dol op het mengen van kippenreepjes zonder botten en de pasta en ik merk ook dat ik een beetje meer van de gedroogde pepervlokken besprenkel vlak voor het opdienen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en voeg rode pepervlokken toe.
Laat een minuut of twee op laag vuur koken.
Voeg de 4 gehakte lente-uitjes toe en bak gedurende een minuut.
Haal van het vuur en roer de bruine suiker, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, gember en knoflook erdoor.
Zet de pan terug op laag vuur en voeg pindakaas beetje bij beetje toe.
Roeren voegt constant kippenbouillon toe tot het warm is.
Leg gekookte fettucini in grote ondiepe kom en giet de hete pindasaus erover en gooi.
Bestrooi met geroosterde pinda's en lente-uitjes.
Plaats plakjes komkommer en rode peperreepjes rond pasta.
Bestrooi indien gewenst met kokos.