Jian bing (chinese pannenkoeken)

Name: jian bing (chinese pannenkoeken)
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 eetlepels gierstmeel; 2 eetlepels sojamelk; 1/2 theelepel plantaardige olie; 1 theelepel water; 1 eetlepel Chinese zwarte bonensaus; 1 theelepel water; 1/2 theelepel Aziatische chili pepersaus, of naar smaak; 1 theelepel water; bak spray; 1 ei, geslagen; 1/2 groene ui, in plakjes gesneden; 1 eetlepel gescheurde verse korianderblaadjes; 2 hele crackers

Ingrediënten

Bereiding

Meng gierstmeel, sojamelk en plantaardige olie in een kom om een beslag de consistentie van zware room te geven. Voeg een theelepel water toe om het beslag, indien nodig, te verdunnen.
Pureer de zwarte bonen saus in een kleine kom met 1 theelepel water om het gemakkelijk te verspreiden.In een aparte kleine kom, meng de hete chilisaus met 1 theelepel water. Zet de sauzen opzij.
Spuit een grote koekenpan rijkelijk in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en verdeel gelijkmatig om een dunne crêpe te maken. Bak de crêpe 1 tot 2 minuten, tot hij stevig is. Giet het ei gelijkmatig over de crêpe. Kook een extra 1 tot 2 minuten, tot het ei is ingesteld. Beweeg de crêpe met groene uiplakken en korianderblaadjes en druk ze stevig in het gekookte ei.
Draai de crêpe om en spreid met bonensaus en chilisaus uit. Plaats de crackers in het midden van de crêpe, laat ongeveer 2/3 centimeter ruimte tussen de twee crackers.Verwijder het bovenste derde deel van de crêpe naar beneden over de crackers, draai de onderkant open op de derde plaats en vouw vervolgens de crêpe dubbel zodat de krakers op elkaar worden gestapeld in een nette verpakking. Warm bewaren.