John van de chef-kok Italiaanse worstpeper

Name: John van de chef-kok Italiaanse worstpeper
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 500 gram milde Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 500 gram milde Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 1 ui, gehakt; zout naar smaak; 2 eetlepels ancho chili poeder; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel chipotle chili poeder; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 3/5 liter water, of zoals nodig; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatenpuree; 2 (425 gram) blikjes cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden

Ik heb al eerder varkensvlees toegevoegd aan gehakt in chili, maar ik heb het nog nooit geprobeerd met alle Italiaanse worst, en ik hield van de resultaten. We Italianen dit nog meer met cannellini bonen en een vleugje basilicum, maar anders dan dat is een vrij klassieke chili. Garneer met zure room, avocado, rode ui en basilicum.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer hete Italiaanse worst, milde Italiaanse worst, ui en een centimeter zout samen in de pot en breek de worst af met een houten lepel.Kook tot de worst bruin en kruimelig is en het meeste is verdampt, ongeveer 10 minuten.
Roer ancho chili poeder, paprika, komijn, gemalen zwarte peper, chipotle chili poeder, en oregano in worst mengsel; bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
Giet water en tomatenpuree in het worstmengsel, breng aan de kook, laat het vuur laag tot middelhoog worden en kook op een stoofschotel totdat de worst gaar is, ongeveer 45 minuten. Voeg water toe als dat nodig is en schuim eventueel vet weg dat naar boven drijft.
Roer cannellini bonen, rode paprika en groene paprika door het worstmengsel. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout.