Johnd's hartige roerei (huevos pericos)

Name: johnd's hartige roerei (huevos pericos)
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 4
Ingredients: 6-8 eieren, goed geslagen; 1 ui, klein en fijngehakt; 1/3 rode paprika, gehakt; 1 tomaat, groot en gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel koriander, versgehakt; 5 streepjes zout en peper (of naar smaak); 3 - 4 eetlepels plantaardige olie

Dit is een typisch en erg populair Venezolaans ontbijtgerecht, vergezeld van een paar boterhammen of toast en boter. Het is gemakkelijk en snel klaar te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet en verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de ui, peper en knoflook toe en bak deze en verwarm. Als deze op het punt staan zacht te worden, voeg dan de koriander, de tomaat en tenslotte de geklopte eieren toe.
Deze worden geroerd om te mengen met de rest van de ingrediënten totdat ze naar uw smaak zijn gedaan (zacht of stijf). U zult merken dat ze een beetje los blijven en met wat is normaal, en is te wijten aan de behouden in de tomaat.
Als het naar je smaak is gekookt, voeg je het zout en de peper toe en serveer het warm.
OPMERKING: De tomaat kan worden geperst voordat hij wordt gesneden om deze te zaaien en om overtollig vet te verwijderen