John's ierse varkensstoofpot van chef-kok

Name: john's ierse varkensstoofpot van chef-kok
Cook time: 145 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,1 kilogram) schouder zonder botten, gesneden in centimeters kubussen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel boter; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 laurierblad; 3/4 theelepel karwijzaad; 1 (350 milliliter) fles donker bier (zoals Guinness®); 1/2 liter kippenbouillon; 7.66 wortelen, in centimeters gesneden; 5 stengels bleekselderij, in centimeters gesneden; 1 theelepel verse bladpeterselie, of naar smaak; 3 eetlepels balsamicoazijn; 12 spruitjes, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die aardappelpuree bevat, of indien nodig; 1 theelepel verse bladpeterselie, of naar smaak

Ik ben er zeker van dat je inmiddels gehoord hebt dat corned beef en kool geen authentiek St.Patrick's Day-eten zijn. Ik besloot om een beetje mash-up te maken en deze Ierse varkensstoofpot met baby kool was het resultaat. By the way, baby kool kan een beetje moeilijk te vinden zijn, maar je kunt spruitjes gebruiken, en niemand zal het verschil weten, vooral omdat er geen spruiten zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de blokjes varkensvlees met zout en zwarte peper.
Verwarm plantaardige olie in een pan op hoog vuur. Werk in partijen en kook en roer het varkensvlees in hete olie tot het aan alle kanten bruin is, 5 tot 10 minuten.Vervoer varkensvlees in een kom en verlaag de hitte tot medium.
Smelt de boter in de pan. Kook en roer de ui met een centimeter zout in hete boter tot de ui zacht en doorschijnend is, 7 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe; bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Roer de bloem door in het uienmengsel; kook en roer tot het meel volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg laurierblad en karwijzaad toe; kook nog 2 minuten. Giet het bier in het uimengsel. Kook en roer tot het ingedikt is, 1 à 3 minuten.
Roer het varkensvlees, kippenbouillon, wortels en selderij door het biermengsel; Breng aan de kook. Roer 60 liter peterselie en balsamicoazijn in de stoofpot, zet het vuur laag en laat het laag en sudder tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 2 uur.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de spruitjes toe en laat ze ongeveer 5 minuten onbedekt koken totdat ze bijna gaar zijn.Drain.
Roer de spruitjes in de stoofpot en laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is verhit. Breng een seizoen met peper en zout naar smaak.Divraag aardappelpuree tussen 6 komnen. Zet de stoofpot op de aardappelen en leg ze elk met een centimeter peterselie erop.