Jose's garnalen ceviche

Name: jose's garnalen ceviche
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 400 gram gepelde en ontwikkelde medium garnalen; 1/4 liter vers limoensap; 10 pruimtomaten, in blokjes gesneden; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt, of naar smaak; 2 avocado's, in blokjes gesneden (optioneel); 2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden (optioneel); gehakte verse koriander naar smaak; zout en peper naar smaak

Ik heb overal op het net gekeken en heb geen garnalenceviche gevonden zoals deze! Mijn vrienden zijn er helemaal weg van en smeken om het recept! Je kunt het altijd verdubbelen voor grotere partijen - het gaat SNEL! Serveer als een dip met tortillachips of als een topping op een tostada met mayo. Het onverschrokken gehemelte vindt dit misschien leuk met een hete saus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats garnalen in een glazen kom en bedek met limoensap om te marineren (of 'koken') gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze roze en ondoorzichtig worden. Plaats ondertussen de pruimtomaten, ui en jalapeno (en avocado's en selderij, indien gebruikt ) in een grote, niet-reactieve (roestvrijstalen, glazen of plastic) kom.
Verwijder garnalen uit limoensap, bewaar sap. Dobbel garnalen en voeg toe aan de kom met groenten. Giet de resterende marinade van limoensap erin. Voeg koriander en peper en zout naar smaak toe. Laat het mengsel voorzichtig mengen.