Jozi's chicken (el salvador)

Hoewel veel mensen niet van fruit met vlees houden, smelten de smaken in dit genereuze feestgerecht heel goed samen. Het is zelfs beter om het de dag ervoor te maken, af te koelen, af te dekken en in de koelkast te laten en vervolgens zachtjes in de oven te verwarmen. Dit is een recept van oorsprong uit El Salvador.

Marineer kip in wijn voor een paar uur of een nacht.
drain; reserveer de wijn.
Rol de stukjes kip in doorgewinterde bloem. Kruiden kunnen zout en witte peper zijn, of u kunt een kruidenzout of kippenkruid gebruiken.
Bruin aan alle kanten in olie.
Voeg vervolgens de bereide ui, tomaten, gereserveerde wijn, kruiden en pepers toe.
Dek af en laat zachtjes 30 minuten sudderen.
Voeg de wortels en aardappelen toe en laat nog eens 20 minuten sudderen.
Voeg daarna de olijven, de pruimen, de bananen en de suiker toe.Simmer heel voorzichtig zonder deksel, gedurende 10 minuten Roer de knoflook erdoor. Smaak voor het kruiden.
Serveer met rijstkleurig geel met kurkuma.
** Laat de vruchten niet te gaar worden en roer het gerecht niet krachtig. Het is de bedoeling om de groenten en vruchten heel te houden en de kleuren te behouden. De smaak verbetert bij het staan.
** Als u een sterkere "bite" wilt, voeg dan meer pepers toe of vervang het door Tabasco.

Ik vond het geweldig