Ultieme kip Marsala

Leg de kipfilets naast elkaar op een snijplank en leg er een stuk plastic folie overheen; pond met een platte vlees hamer, totdat ze ongeveer centimeter dik zijn. Leg wat bloem in een ondiepe schaal en breng op smaak met een flinke hoeveelheid zout en peper; meng met een vork om gelijkmatig te verdelen.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Als de olie mooi en heet is, bagger beide zijden van de kipschotels in het gekruide meel, schud het overtollige vet weg.Slip de schnitzels in de pan en bak ze gedurende 5 minuten op elke kant tot goudbruin, één keer ronddraaiend - doe dit in batches als de stukjes niet comfortabel in de pan passen. Verwijder de kip tot een grote schaal in een enkele laag om warm te blijven.

Verlaag het vuur tot medium en voeg de prosciutto toe aan de druppels in de pan, bak gedurende 1 minuut om wat van het vet weer te geven. Nu, voeg de champignons toe en bak ze tot ze mooi bruin zijn en hun vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Giet de Marsala in de pan en laat een paar seconden koken om de alcohol te bereiden. Voeg de kippenbouillon toe en laat een minuut sudderen om de saus iets te verminderen. Doe de boter in de boter en breng de kip terug naar de pan; Laat het 1 minuut zachtjes sudderen om de kip te verwarmen. Breng het seizoen met zout en peper en garneer met gehakte peterselie voor het serveren.