Just2bleu lemonberry cheesecake (vogel)

Verwarm de oven voor op 325 ° F.

CRUST: Verwerk de suiker, kaneel en graham crackers in een keukenmachine tot je een kruimige textuur hebt. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer een paar keer om volledig op te nemen. Plaats gelijkmatig op de bodem van de springvorm.

VULLEN: Meng de roomkaas, zure room en suiker tot een goed mengsel met een keukenmachine of Kitchenaid. Voeg de eieren, de citroenschil, het citroensap toe aan een keukenmachine en mix tot alles goed samen.De zijkanten van de kom naar behoefte wegschrapen .

Giet in de springvorm en bedek met blauwe bessen (ze zullen iets zinken en breken tijdens het koken).

Zet de springvorm in een waterbad. (Een waterbad is een bakblik of een hittebestendige container die groter is dan je cakeblik met ongeveer een centimeter of twee water boven de bodem van de cakevorm (gebruikt voor het gelijkmatig koken en om te bewaren) vocht). Bak voor -10 uur of tot het midden 60 graden bereikt met een directe leesthermometer.

Haal uit de oven, het waterbad en de buitenfolie. Ontgrendel NIET de veervormpan! Plaats gedurende 30 minuten op een koelrek.

Maak de cake los van de zijkanten door met de rand van een mes tussen de cake en de pan te gaan. Keer terug tot MINIMUM van vier uur (de nacht is het beste).

Ontgrendel de zijkant van de pan en til hem op om hem te verwijderen. Verwen hem met poedersuiker vlak voor het serveren.