Kaapse tweekleppige schelpdierensoep

Name: Kaapse tweekleppige schelpdierensoep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1/2 gele ui, gehakt; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels, uitgelekt; 1 gebakken aardappel, gepeld en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels, uitgelekt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een dunne, eenvoudige chowder die me doet denken aan mijn zomer favoriet op Cape Cod.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Kook uien in gesmolten boter tot helder, 3 tot 4 minuten.
Giet tweekleppig schelpijs in de pan. Voeg de aardappel toe; breng het mengsel aan de kook. Kook aan de kook totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Zet het vuur laag tot medium laag. Roer zware room door het mengsel; voeg mosselen toe. Blijf koken tot de kokkels zijn opgewarmd, 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.