Kaasachtige risotto van bloemkool met spek

Name: kaasachtige risotto van bloemkool met spek
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 4 spekreepjes, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden baby bella paddenstoelen; 1/2 witte ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (454 gram) pakket diepvriesrijpe bloemkool; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat

Ongelooflijk romig en heerlijk alternatief voor je normale rijstrisotto. Je zou nooit weten dat dit bloemkool is! Plus ... wie houdt er niet van bacon! Ook glutenvrij.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bacon toe en kook tot ze knapperig zijn, 6 tot 8 minuten. Verwijder spek met een lepel met gleuven en breng over naar een kleine kom.
Voeg paddenstoelen, ui en knoflook toe aan het spekvet.Saute tot zacht en lichtbruin, ongeveer 5 minuten.Voeg bloemkoolrijst en kippenbouillon toe en meng goed.Laat zachtjes koken totdat de bloemkoolrijst het grootste deel van de bouillon heeft geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Roer Parmezaanse kaas en zware room erdoor; meng goed. Puls een paar keer met een staafmixer om grote stukken te breken. Bak tot ongeveer 5 minuten door. Roer in ongeveer 0,75 van het gekookte spek. Breng risotto over naar een serveerschaal en bedek met de resterende spek.