Kabeljauw en groene bonen curry

Name: kabeljauw en groene bonen curry
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Voor First Bake:; 4 pruim (Roma) tomaten, in plakjes; 200 gram groene bonen, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden; 1 witte ui, in plakjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie, of meer als dat nodig is; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Curry-mengsel:; 2 eetlepels water, of meer als dat nodig is; 2 theelepels kerriepoeder; 2 theelepels gemalen gember; 1,5 (170 gram) kabeljauwfilets

Een vriend was zo vriendelijk om me zo'n 15 jaar geleden dit recept te laten zien, en ik gebruik het nog steeds regelmatig. Het is niet zoals de andere kabeljauwcurry's op deze site - het is lichter en zeker de moeite waard. Vooral wanneer de groenten in het seizoen zijn .Spice naar uw wens.Serveer bovenop basmati of witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Combineer tomaten, groene bonen, ui en knoflook in een grote glazen ovenschaal. Gooi met olijfolie om te coaten; breng op smaak met zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, totdat de randen van de ui licht verkoold zijn en groene bonen droog lijken te lijken, ongeveer 40 minuten. Meng intussen water, kerriepoeder en gember samen.
Verwijder de schaal en roer de groenten; roer het kerriemengsel erdoor. Verhoog de oventemperatuur tot 230 graden (230 C).
Leg kabeljauw over de bodem van de schaal en bedek met groenten. Blijf bakken totdat de vis dekkend is, 25 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte.