Kabeljauw met frambozensaus

Name: kabeljauw met frambozensaus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse frambozen; 60 liter water; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel zout, verdeeld; 1/8 theelepel plus 1/2 theelepel grof gemalen peper, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 4 kabeljauwfilet (170 gram elk); 2 eetlepels canola-olie; Verse gehakte muntblaadjes, optioneel

Mijn schoonzus heeft dit recept met mij gedeeld. Ik ben meestal niet dol op vis, maar de verse frambozensaus maakt deze kabeljauw gewoon heerlijk. - Angela Leinenbach, Mechanicsville, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° .Reserveer een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozen. Meng in een kleine pan water, bruine suiker, azijn en overgebleven frambozen; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, bedekt, tot de suiker is opgelost en frambozen zijn afgebroken, 4-6 minuten, af en toe roeren. Druk het frambozenmengsel door een fijnmazige zeef in een kom; gooi zaden weg. Roer in 0,5 theelepel zout en 0,125 theelepel peper; keer terug naar pan. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, totdat wordt teruggebracht tot Een kopje met een inhoud van 130 ml met 2-3 minuten.
Roer de boter in een kleine kom tot een gladde massa. Roer de resterende zout en peper erdoor. Spreid het botermengsel over de filets.
Verhit olie in een grote gietijzeren of andere ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg filets toe; kook 1-2 minuten aan elke kant.Bak tot vis net begint te vlokken gemakkelijk met een vork, 6-8 minuten.Serveer met saus.Top met gereserveerde frambozen en, indien gewenst, mint.