Kaf chocolade cassata cake

CAKE:.

Verwarm de oven voor op 325 ° F Vet een broodpan van 8,5 "x 8,5" licht in.

In een middelgrote mengkom, klop de boter, suiker, zout, vanille, bakpoeder, espressopoeder en cacao bij elkaar om een ​​zanderig, enigszins klonterig mengsel te maken. Maak je geen zorgen; de eieren zullen dingen gladstrijken.

Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Schaaf de zijkanten en de bodem van de schaal halverwege door dit proces.

Voeg de helft van de bloem toe aan de kom en klop op lage snelheid om te combineren.

Voeg alle melk toe, kloppend op lage snelheid om te combineren.

Voeg de resterende bloem toe en klop zachtjes totdat het beslag glad is.

Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak de cake ongeveer 70 minuten, of tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt. De bovenkant kan een uiterst klein beetje vochtig kijken; dat is OK. Als u een thermometer voor direct lezen hebt, registreert het midden 210 ° F tot 215 ° F, terwijl net onder de bovenkant ongeveer 198 ° F tot 200 ° F wordt geregistreerd.

Haal de cake uit de oven, maak de randen los, wacht 10 minuten en draai het uit de pan op een rooster om af te koelen.

Bewaar volledig gekoelde cake goed verpakt, bij kamertemperatuur, tot klaar om te vullen en te bevriezen.

VULLING:.

Roer de ricotta, suiker, vanille en chocoladeschilfers door elkaar. Bekleed en bewaar tot klaar voor gebruik.

Frosting :.

Zeef de cacao, banketbakkerssuiker en espressopoeder in een kom.

Breng de room aan de kook op het fornuis of in de magnetron en klop het cacaomengsel in. Eerst zal het mengsel er korrelig uitzien; blijf een minuut zwaaien. Je zult zien dat de klontjes verdwijnen als de suiker oplost en de cacao hydrateert.

Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.

Plaats de suiker, zout en gezeefde suiker van banketbakkers in een grote mengkom.

Klop tot het mengsel glad en luchtig is. Neem de vanille.

Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je het cacaomengsel een lepel per keer toe tot het volledig is verwerkt. Schraap de kom en klop dan 1 minuut op gemiddelde snelheid.

Assemble Cake :.

De cake in de lengte in vieren delen, om 3 lagen te maken. Breek de gesneden kant van elke laag met eenvoudige stroop of vanillesiroop; dit zal helpen de cake vochtig te houden.

Plaats de onderste laag op een serveerschaal. Spreid met de helft van de ricottavulling. Top met de tweede laag en spreid met de resterende vulling. Leg de derde laag erop.

IJs de cake - bovenkant en zijkanten - met het glazuur.

Serveer onmiddellijk; of in de koelkast, goed verpakt, tot klaar om te serveren, bij voorkeur niet langer dan 24 uur. Snijd in kruiselings gesneden plakjes om te serveren.