Kalfsvlees scallopini in een zoete rode pepersaus

Name: kalfsvlees scallopini in een zoete rode pepersaus
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 gram kalfskoteletten; 1 ei; 2 eetlepels melk; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekruide droge broodkruimels; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; plantaardige olie om te braden, of zoals nodig - verdeeld; 2 rode paprika's, in plakjes; 1 ui, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten stoven; 1/4 liter water; 1 eetlepel witte suiker

Dit recept is al generaties in de familie. Het vlees is zo zacht en met de rode pepersaus, is zo smaakvol dat je het minstens een keer per week wilt maken! Ik hou ervan om dit te serveren met een lentemengsalade met een balsamico vinaigrette. In plaats van scallopini kun je kalfskoteletten en soms ossenkoteletten gebruiken. Het vlees zou met de saus nog eens 10 minuten langer moeten koken.

Ingrediënten

Bereiding

Kalfsvlees schnitzels een paar keer met een vlees hamer zacht maken, indien gewenst.Beat ei met melk in een ondiepe kom.Rest broodkruimels, peterselie, knoflookpoeder, zout en zwarte peper in een aparte kom tot goed gecombineerd.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie, of genoeg om de bodem van een koekenpan te bedekken, op een middelhoog vuur. Doop elke kotelet in het eimengsel en vervolgens in kruimelmengsel om te coaten. Bak de koteletten in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten aan elke kant .Drain koteletten op papieren handdoeken.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in dezelfde koekenpan; kook en roer rode paprika en ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet tomaten in groente en roer er water en suiker door, los suiker in de saus. Aan de kook brengen, afdekken en 30 minuten laten sudderen.
Zet het vuur laag. Leg de kalfskoteletten in de saus, dek af en laat sudderen tot het kalfsvlees zacht is, ongeveer 30 minuten langer.