Kalfsvleeskarbonades met avocado

De romige en romige smaak van avocado vormt een aanvulling op de delicate smaak van kalfskoteletten in dit recept. Het is een heerlijk diner om te dienen voor speciale gelegenheden.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer vet op de rand van de koteletten en zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. In een koekenpan van centimeter met ovensafe handvat, kook je champignons en uien in hete boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 5-10 minuten.
Leg karbonades in de pan. Voeg sherry, zout en hete pepersaus toe; verhitten tot koken. Bedek en bak 1 uur of tot het vlees gaar is.
Snij avocado doormidden; Verwijder zaad en schil. Slice avocado en schik er wat karbonades op.Bake, onbedekt, 10 minuten totdat avocado wordt verhit. Plaats karbonades op een warme schotel.
Meng maïszetmeel en 1 eetlepel crème tot een gladde massa; roer in de resterende room. Geleidelijk in de hete vloeistof in de koekenpan roeren en op middelhoog vuur koken, roeren tot een verdikking. Roer de dille erdoor. Serveer karbonades onmiddellijk met saus.