Kalkkalk en cashewnoten roerbakken

Name: Kalkkalk en cashewnoten roerbakken
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 454 gram kippendijen zonder been, in reepjes gesneden; 227 gram fijne eiernoedels; 1 eetlepel heldere honing; 2 eetlepels geroosterde sesamolie; 1 eetlepel fijngehakte gember; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 8 korianderwortels, geschraapt en fijngehakt (koriander); 1 hete rode chili, fijngehakt (verwijder de zaadjes en gebruik minder als je het niet lekker vindt); 3 lente-uitjes, in plakjes (groen); 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden; 1 kleine rode paprika, gehakt (capsicum); 1 hoofd bok choy, grof gehakt; 2 eetlepels donkere sojasaus; 2 eetlepels ketjap manis (zoete Indonesische sojasaus); 2 eetlepels geroosterde sesamolie; 1 kaffir limoen, schil en sap; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse korianderblaadjes; 57 gram ongezouten geroosterde cashewnoten

Fantastische smaken en texturen in dit heerlijke, Aziatische roerbakgerecht. Varieer de chili-warmte volgens jouw voorkeur.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de noedels volgens de instructies op het pakje, giet af en zet opzij.
Verwarm een grote wok tot een hoog vuur.
Voeg een beetje van de plantaardige olie toe aan de wok, en wanneer het warm is, roerbak de kip in porties tot ze geseald en half gaar zijn.
Leg alle kip terug in de wok, voeg de honing toe en kook verder tot de kip volledig gaar is en een rijke gouden kleur heeft.
Voeg zo nodig wat water toe aan de wok, alleen om te voorkomen dat de kip en honing blijven steken.
Haal het kip- en honingmengsel uit de wok en leg apart terwijl je de rest van het gerecht kookt.
Verhit de overgebleven plantaardige olie in de wok en bak ongeveer een minuut lang de gember, knoflook, korianderwortels en chili.
Voeg de groenten toe en roerbak op hoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de voorgekookte noedels toe en bak ongeveer een minuut voordat je de kip in de pan doet.
Voeg de sojasauzen, sesamolie, de limoenschil en het sap toe.
Verhit en corrigeer de kruiden, voeg desgewenst wat meer honing toe.
Roer tenslotte de verse koriander door.
Serveer met een beetje cashewnoten over de bovenkant.