Kalkoen chorizo (los, niet ingepakt)

Name: kalkoen chorizo (los, niet ingepakt)
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 3 gedroogde rode chili pepers, of meer naar smaak; 2 eetlepels appelciderazijn; 2 eetlepels rode chili poeder; 1 eetlepel water; 1 eetlepel geplette gedroogde oregano; 2 theelepels zout; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel komijnzaad; 3/4 theelepel witte suiker; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 500 gram extra magere bodem kalkoenfilet; 2 theelepels olijfolie; 1/2 limoen, geperst; 1/4 oranje, vruchtensap

Op de universiteit heb ik een paar zomers doorgebracht in New Mexico, waar ik verliefd werd op authentieke Mexicaanse chorizo. Maar omdat ik erg gezondheidsbewust ben geworden, hebben mijn man en ik geprobeerd die chorizo-smaak te reproduceren in extra magere gemalen kalkoen. Dit recept smaakt net als de chorizo van het varkensvlees van onze favoriete taco-trucks. Bewaar in taco's, burrito's, quesadilla's, omeletten of ontbijtburrito's. Ik stel voor om te serveren op maïstortilla's, met gehakte ui en korianderversiering en een scheutje limoen.

Ingrediënten

Bereiding

Pulse-gedroogde rode chili pepers in een spice grinder tot grof gemalen.
Combineer gemalen chili pepers, appelcider azijn, rode chili poeder, water, oregano, zout, knoflook, komijn, suiker en zwarte peper in een grote kom; Meng goed. Voeg kalkoen toe; mix tot kruiderijen zijn goed opgenomen.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gekruid kalkoen toe; kook, roer regelmatig om bosjes te breken, tot ze niet langer roze zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg limoensap en sinaasappelsap toe.Ga door met koken tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten langer.