Kalkoen-curtido sandwiches

Name: kalkoen-curtido sandwiches
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 0,5 hoofdkool, fijn versnipperd; 2 wortels, geschild en versnipperd; 1/2 ui, in de lengte dun gesneden; 1 theelepel verkruimelde gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 8 grote krokante broodjes, gehalveerd en licht geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 900 gram restvlees gebraden kalkoenvlees, versnipperd; 16 dunne plakjes rijpe tomaat; 1/2 komkommer, in dunne plakjes gesneden; 8 radijzen, in plakjes

Mijn familie maakt deze broodjes met de resten van onze Salvadoraanse gebraden kalkoen. De sandwiches zijn echt rommelig, maar echt lekker, en absoluut de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Zet het vuur af en roer er de kool en wortels door; laat 2 minuten staan en giet dan een vergiet af. Spoel goed met koud water en wring het vervolgens droog.
Plaats geraspte kool en wortels in een grote kom, samen met de ui, oregano en mayonaise. Meng tot je een mengsel hebt dat lijkt op koolsalade. Dit is de curtido.
Om sandwiches te bereiden, strooi je elke rol lichtjes met mayonaise en stapel met geraspte kalkoen. Leg een schep curtido op de kalkoen en werk af met gesneden tomaten, komkommers en radijs.