Kalkoen, paddestoel en maïs Mexicaanse braadpan

Name: kalkoen, paddestoel en maïs Mexicaanse braadpan
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 middelgrote poblano-paprika's, zonder zaad en steel, in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; Een klein handvol verse cilantro bladeren, plus een paar bladeren voor garnering; Zout en versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels boter; Zes centimeter bloemtortilla's; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room of Mexicaanse crema bevat; 2 eetlepels EVOO; 3 eetlepels boter; Gesneden knoop van 340 gram of crimini-paddenstoelen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vers bevat (ongeveer 4 oren) of ingevroren en ontdooide maïskorrels; 2 sjalotten of 1 kleine rode ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom van 1.25 liter met fijngehakt gekookt kalkoenvlees; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Zes centimeter bloemtortilla's; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met versnipperde Monterey Jack of Cheddar; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Manchego-kaas

Turkije, paddestoel en maïs Mexicaanse braadpan

Ingrediënten

Bereiding

Voor de saus: in een blender of keukenmachine, combineer de paprika's met de bouillon, knoflook, uien, koriander en wat zout en peper en dan puree.In een saucepot op middelhoog vuur, smelt de boter en voeg de bloem toe. de melk en room en verhoog de hitte een beetje. Voeg de poblanopuree toe en laat sudderen om de saus dikker te maken, 20 tot 25 minuten.
Voor de braadpan: Verwarm de EVOO in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de boter toe en smelt in de olie.Brown de champignons, ongeveer 10 minuten.Voeg de maïs en sjalotten toe, en bak om de mais lichtbruin bruin te maken en de sjalotten zacht te maken, ongeveer 5 minuten meer. Voeg de kalkoen toe en sla deze in en warm deze door.
Kook de tortilla's boven een open vuur op een gasbrander of in een droge koekenpan.
Leg de helft van de kalkoen, champignons en maïs in een ovenschaal en bedek met de helft van de saus, kaas en een schindellaag van 3 tortilla's. Top de tortilla's met de overgebleven kalkoen, champignons en maïs, tortilla's, saus en kaas. Koel en bewaar voor een make-ahead maaltijd, of bak om te serveren. Bak op 200 graden van kamertemperatuur tot verwarmd en bruin en bruisend.