Kalkoen, rijst en greens soep

Name: kalkoen, rijst en greens soep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, fijn gesneden; 1 eetlepel geroosterde knoflook rode wijnazijn; 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden; 2 middelgrote worteltjes, versnipperd; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongezouten en ongedraineerd; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gerookte paprika; 1/4 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel zwarte peper (gerookt is de beste); 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongezouten en ongedraineerd; 1 eetlepel geroosterde knoflook rode wijnazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherry-wijn; 400 gram gemalen kalkoen, gekookt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte bruine rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, ongezouten (Kitchen Basics); Een kopje met een inhoud van 60 ml met peterselie, chiffonade; 1 laurierblad; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die greens bevat (spinazie, boerenkool of een mix naar keuze)

Maak en deel dit Turkije, Rijst en Groentesoep recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Kook rijst per verpakkingsinstructie. Na afloop doe je het van het vuur, pluist en roert je nog eens 60 liter ongezouten kippenbouillon bij. Blijf zitten terwijl je de rest van de soep voorbereidt, af en toe roerend en naar behoefte meer bouillon toevoegt. Je wilt dat de rijst krult en splitst tegen de tijd dat je aan het eind de soep toevoegt.
Voeg olie toe aan de opgewarmde pot en kook uien tot ze net beginnen te carmeliseren.
Voeg de ingesmeerde en in plakjes gesneden knoflook nog 2 minuten langer toe.
Voeg fijn gesneden bleekselderij en gesnipperde wortels toe.Ik geef de voorkeur aan het versnipperen van mijn wortels omdat ze na het koken in de bouillon verdwijnen. Ik ben geen fan van stukjes wortel in mijn soepen, maar als je van grote stukjes wortel houdt, dan doe je wat maakt je blij.
Zodra uien, knoflook, bleekselderij en wortelen gekookt en onthard zijn, voegt u de basilicum, gerookte paprika en kurkuma toe. Roer de groenten om en bedek ze gedurende 2 minuten.
Voeg tomatenpuree toe en veggie mix, kook tot pasta 'roestig' wordt, wat ongeveer 3-4 minuten is.
Voeg sherry en geroosterde rode wijnazijn van knoflook toe en zet de hitte op middelhoog. Schraap de bodem van de pot om te laten drogen en draai de warmte terug naar beneden, eenmaal gehalveerd.
Voeg gekookte gemalen kalkoen, ongezouten kippenbouillon, peterselie, ongedraineerd blikje petite in blokjes gesneden, ongezouten tomaten en laurier toe.Roers om ervoor te zorgen dat alle gebruinde goedheid uit de pan wordt losgemaakt. (Ik ben dol op Kitchen Basics ongezouten bouillon, ze hebben een geweldige smaak zonder een ton natrium toegevoegd.).
Voeg gekookte rijst toe en laat sudderen tot deze erdoorheen is. Misschien moet je extra bouillon toevoegen als rijst te veel van je bouillon opneemt
Gooi in gehakte greens en kook tot verwelkt.Ik gebruikte spinazie in de foto, want dat was wat ik bij de hand had.Ik heb deze soep gemaakt met boerenkool en zelfs de Power Blend van greens in een verpakking van Kroger. Ze smaken allemaal geweldig en geven voegde voeding toe aan je soep.