Kalkoenkaas enchiladas

Name: kalkoenkaas enchiladas
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eetlepels boter; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; 1 grote ui, gehakt; 1 oranje paprika, gehakt; 1 oranje paprika, gehakt; 1 oranje paprika, gehakt; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen chipotle chili peper; 1/2 theelepel gemalen ancho chili peper; 2 theelepels gemalen komijn; 1 1/2 theelepels paprika; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met geraspte gekookte kalkoen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; 1 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; 22 (15 centimeter) maïstortilla's; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld

Ik heb dit recept gemaakt als een manier om de overgebleven kalkoen van Thanksgiving te gebruiken. Mijn vrouw vond het zo leuk dat het nu een hoofdbestanddeel van onze Thanksgiving-dagen is geworden. De kalkoen kan worden vervangen door kip en op een ander tijdstip worden gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet 5 bakken van 23x30 centimeter in.
Verhit de boter en de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en snijd groene, gele en oranje paprika's fijn; kook en roer tot de paprika's zacht zijn en de ui lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 10 minuten. Voeg het koosjer zout, zwarte peper, chipotle peper, ancho peper, komijn en paprika toe.Kook en roer tot de kruiden geurig worden, ongeveer 5 meer notulen.
Giet de zure room en de zware room erin en voeg de roomkaas toe. Meng goed en mix op laag vuur tot het mengsel door en romig is verhit, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel ongeveer 10 tot 15 afkoelen. minuten. Verdun het mengsel en reserveer de helft voor bijvullen.
Combineer geraspte kalkoen met 3/5 liter geraspte Cheddar-kaas in een grote kom. Voeg de helft van het afgekoelde room- en pepermengsel toe en roer zacht om te mixen.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie warm is maar niet rookt, ongeveer 2 minuten. Schuif een tortilla per keer in de olie en laat deze ongeveer 20 tot 30 seconden warm worden, totdat de tortilla warm en buigzaam is. Stapel de verwarmde tortilla's op elkaar en dek af om de warmte vast te houden.
Om de enchiladas samen te stellen, leg je 60 liter romige kalkoenvulling in een rij in het midden van elke tortilla, rol je de tortilla's en leg je 11 enchiladas, met de naadzijden naar beneden, in elke voorbereide ovenschaal. Boven elk gerecht de helft van de gereserveerde room en peper mengsel.Bak de pannen in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, tot enchiladas worden verwarmd en de saus begint te bruinen en bubbelen.
Haal de pannen uit de oven, strooi ze elk met ongeveer een kopje met een inhoud van 190 ml shedded Cheddar-kaas en ga terug naar de oven om het bakken te voltooien, nog ongeveer 15 minuten, totdat de topping gesmolten, bruin en bubbelend is.Let sta ongeveer 10 minuten om te rusten alvorens te serveren.