Kalkoensoep met slickers

Name: kalkoensoep met slickers
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Ingredients: 1 overgebleven kalkoenkarkas (van een kalkoen van 6,3 kilogram); 5 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 3 eetlepels gedroogde peterselievlokken; 2 theelepels zout; 1/2 theelepel peper; 2 laurierblaadjes; 1 ei; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/4 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel dille-wiet; 1/2 theelepel gevogelte kruiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat

Onze kleinzoon noemt deze "bot soep" omdat ik het haal met Thanksgiving kalkoen botten! Het recept voor slickers - halve dumplings, halve eiernoedels - komt van mijn grootmoeder.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven of soepketel, voeg de eerste negen ingrediënten toe. Breng het aan de kook; schuim af. Verminder hitte; bedek en laat gedurende 2 uur sudderen.Discarde laurierblaadjes.Verwijder karkas; zet opzij totdat het koel genoeg is om te verwerken. Haal kalkoen uit de botten; gooi botten weg. Snijd kalkoen in hapklare stukjes; opzij zetten.
Klop in een grote kom 1/4 liter van de bouillon en het ei. Doe voldoende meel om een stevig deeg te vormen. Draai het op een met bloem bestoven oppervlak; kneed 8-10 keer of tot een gladde massa. Maak het deeg in tweeën; rol elk stuk uit tot een diepte van 0,125 inch. Snijd ze in 2-in.x 0,25-inchstrips.
Voeg dille- en gevogelte-kruiden toe aan de resterende bouillon; breng aan een zachte kook. Druppel likken in bouillon; dek af en kook gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg erwten en gereserveerde kalkoen toe; warmte door.