Kaneelsterren

Meng de amandelen, kaneel en citroenschil tot een gecombineerd geheel.
Klop de eiwitten en het zout totdat er zachte pieken ontstaan. Zacht de banketbakkerssuiker in en blijf kloppen tot het mengsel stijf is. Een kopje met een inhoud van 80 ml bevat van het eiwitmengsel voor het glazuur. amandel mengsel.
Verwarm de oven voor op 160 graden (170 ° C). Leg de bakplaten bij met bakpapier.
Rol het deeg tot 2/3 centimeter dikte op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers. Snijd met een centimeterscherchet een koekje uit en plaats ze op de bakplaten.
Voeg om het glazuur te maken het citroensap toe aan het gereserveerde eiwitmengsel, roer tot het glad is.Borst de blaadjes lichtjes in met het glazuur. (Als het glazuur dikker begint te worden, voeg dan nog een paar druppels citroensap toe.)
Bak gedurende 20 tot 25 minuten. Wanneer ze klaar zijn, zullen ze lichtbruin en zacht in het midden zijn.Verwijder en koel op draadrekken.