Kapiteins barbari flatbread

Dit is een perfect brood om in onze kleine oven op de boot te bakken! Het kneden gebeurt ook recht in de kom! Het recept komt van Bakken met de St.Paul Broodclub.

NOTITIE:.
Als u normale gist gebruikt, los dan gist op in 60 liter water en zet opzij tot het oplost en schuimig is, ongeveer 10 minuten. Instantgist wordt gewoon gemengd met de droge ingrediënten.
Meng in een grote kom meel, gist en zout.
Maak een put in het midden van het bloemmengsel en giet er 1/4 liter water, honing en olijfolie in.
Mix -- it will be a shaggy mess!
Voeg zonodig een extra 60 liter water toe.
Kneed met de handen in de kom tot je al het bloemmengsel hebt gemixt.
Dek af en laat gedurende 10 minuten rusten.
Na 10 minuten kneed je nog een paar minuten tot het deeg glad en satijnachtig wordt.
Plaats het deeg in een schone mengkom die is bedekt met olie, draai hem om zodat de bovenkant geolied is.
Dek af met plastic en plaats het op een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is, ongeveer een uur.
Vormen:.
Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in vier stukken.
Vorm elk pience voorzichtig in een afgeplatte cirkel van ongeveer 13 centimeter doorsnede.
Leg ze op perkamentpapier en dek ze af met een handdoek tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 45 minuten.
Plaats baksteen of bakplaat in de oven en verwarm het voor op 375 graden.
Zodra het brood in grootte is verdubbeld, drukt u met uw vingertoppen in het deeg om kuiltjes te vormen.
Borstel topjes met olijfolie en bestrooi met topping naar keuze.
Schuif de broden op baksteen of bakplaten.
Bak 20-25 minuten of tot flatbreads goudbruin zijn en hol klinken als je op de bodem tikt.