Kara-age - Japanse stijl gebraden kip

Name: kara-age - Japanse stijl gebraden kip
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kippendijen zonder been; olie, voor frituren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïzena, voor het coaten (mogelijk heeft u een meer dan A-bekertje nodig met een inhoud van 130 ml); 50 g verse gemberwortel; 4 eetlepels sake of 4 eetlepels droge witte wijn; 4 eetlepels sojasaus; salade bladeren

Ik hou van Japans eten, ik maak dit recept niet vaak, omdat ik probeer uit de buurt te blijven van frituren. Het komt uit een boek genaamd 'Taste of Japan' van Masaki Ko.

Ingrediënten

Bereiding

Rasp de gember en pers deze over een kom om de sappen eruit te persen. Voeg de sake toe of wijn en soja.
Snijd de kippendijen in vier delen en wrijf goed met de marinade en zet ze dan 30 minuten in de marinade.
Verhit de olie langzaam voor 165-170oC/330-340oF.Pat de kip droog op papieren handdoek.Wanneer de olie heet is, bestuif de kip royaal met maizena en verlaag de stukken in de olie.Om de olietemperatuur te behouden, niet toevoegen te veel stukjes kip tegelijk. Fruit de stukjes kip 4-5 minuten, tot ze knapperig, goudbruin en gaar zijn.
Halveer aan het stuk kip om er zeker van te zijn dat het binnen gekookt is. Laat de rest van de kip uitlekken en serveer dan warm of koud.
Gegarneerd met slablaadjes.