Karbonade bak saute met gekarameliseerde uien en balsamico crème dijon

Name: karbonade bak saute met gekarameliseerde uien en balsamico crème dijon
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 varkenskoteletten; 1 theelepel kruidenzout (of naar smaak); 1 theelepel zwarte peperkorrels, versgemalen (of naar smaak); 60 liter olijfolie; 1 gele ui, te groot tot groot; 2 theelepels kristalsuiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 2-3 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de karbonades met gekruide zout en vers gemalen zwarte peper.
Snijd de ui in dunne plakjes.
In een grote koekenpan, verwarm de helft van de olijfolie en begin uien te bakken.
Voeg kristalsuiker toe aan uien en kook tot ze zijn gecarminiseerd (ongeveer 10 - 15 minuten, bruin maar niet verbrand).
Haal de uien uit de pan.
Voeg de resterende helft van de olijfolie toe aan de koekenpan en bak gekruide varkenskarbonades, meerdere keren ronddraaien totdat ze aan beide kanten bruin worden (ongeveer 10 minuten totaal).
Voeg in dezelfde koekepan crème, balsamico vinigar en mosterd toe. Roeren en koken extra 5 minuten.
Breng de uien terug naar de koekenpan en kook 2 minuten of totdat alles is opgewarmd. Dienen.