Karnemelkwafels met appels en appelciderstroop

Bereid appels en siroop: Smelt 6 eetlepels boter in een 12-inch niet-kleverige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg honing, 2 theelepels citroensap, 0,25 theelepels kaneel en appels toe. Kook, af en toe roerend, tot de appels licht geglazuurd zijn en zijn verzacht iets, ongeveer 10 minuten.

Bak ondertussen in een middelgrote steelpan 0,75 theelepels kaneel, de suiker en maizena. Voeg appelcider en 5 theelepels citroensap toe en klop om te combineren.Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook, vaak roerend, 2 minuten.Verwijder van verwarm en klop in 3 eetlepels boter.

Maak wafels: Klop in een middelgrote kom meel, bakpoeder, bakpoeder, zout, suiker, gember, nootmuskaat en kaneel. Klop de eidooiers in een andere middelgrote kom tot lichtgeel; klop in olie, karnemelk en pompoen.

In de kom van een standaardmenger uitgerust met de ballonmepper, klop het eiwit tot zachte pieken vormen. Voeg eidooiermengsel toe aan het bloemmengsel, roer om te combineren. Vul het eiwit voorzichtig in tot het gemengd is.

Verwarm de oven voor op 200 °. Verwarm een ​​wafelijzer en bedek het met bakolie. LADLE Een kom met een inhoud van 1/4 liter die beslag bevat (of hoeveelheid die wordt geregeld door een wafelijzermaker) op heet strijkijzer, uitspreiden met een spatel en bak tot het mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Breng de wafel rechtstreeks naar de ovenrek. Herhaal met de resterende beslag. Reusel ondertussen appels en siroop.

Breek de wafels in secties, verdeel over 8 borden en bedek met appels en siroop. Resterende siroop aan de zijkant.