Kasha met gebruitte uien en walnoten

Bak kasha in een droge 3,5 tot 4 liter zware pan in een matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de granen ruiken naar geroosterd vlees en beginnen te scheiden, ongeveer 2 minuten.

Voeg kokend, heet water, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper toe en laat sudderen, afgedekt, op laag vuur tot kasha nauwelijks mals is en het grootste deel van het water wordt geabsorbeerd, ongeveer 12 minuten.

Haal van het vuur en laat staan, afgedekt, 10 minuten.

Terwijl Kasha kookt, toast walnoten in 2,5 eetlepel boter in een centimeter zware koekenpan op matig vuur, regelmatig roeren, 5 minuten.

Breng noten over naar een bord.

Voeg olie en resterende 0,5 eetlepel boter toe aan de koekenpan en verwarm op een middelhoog vuur tot het schuim verdwijnt.

Voeg ui en tijm toe en kook, af en toe roeren, tot ze zacht en bruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Roer de kasha in de ui samen met de walnoten, peterselie en het resterende 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.