Kasjmiri lam

Name: Kasjmiri lam
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 lange, groene verse chili pepers (zoals de Indiase Jwala); 3 lange, groene verse chili pepers (zoals de Indiase Jwala); 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel Kashmiri garam masala; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, geschild en geraspt; 5 teentjes knoflook, geplet; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde ongezoete kokosnoot bevat; 3 tomaten, gehakt; 6 eetlepels plantaardige olie; 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden; 900 gram lamsvlees, in cm gesneden; zout naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 0,5 theelepel saffraan draden; 20 hele geblancheerde amandelen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rode chilipepers, groene chilipepers, komijnzaad, garam masala, gember, knoflook, geraspte kokos en tomaten in een blender; pulseer meerdere keren om te hakken en meng het vervolgens tot een gladde pasta.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Reduceer het vuur tot medium-laag en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en goudbruin is, 10 tot 15 minuten langer.
Roer de kruidenpasta door de ui en kook en roer tot de olie ongeveer 3 minuten uit het mengsel is.
Roer lamsstukjes en zout erdoor. Kook, vaak roerend op middelhoog vuur, tot de lamsstukjes aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Meng yoghurt, saffraan en geblancheerde amandelen tot ze goed gecombineerd zijn.
Zet het vuur laag en sudder, afgedekt, tot het vlees zacht is en de jus dik is, ongeveer 1 uur.
Garneer de curry met gehakte koriander voor het serveren.