Kastanje soep

Name: kastanje soep
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 600 gram kastanjes, geschild; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 3 takjes verse peterselie; 2 hele kruidnagels; 1 laurierblad; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 3/4 theelepel witte suiker; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Mijn tante Anne begon enkele jaren geleden met een nieuwe traditie met deze fantastische toevoeging aan ons familievakantiediner. Oorspronkelijk ingediend bij.

Ingrediënten

Bereiding

Kook kastanjes: snijd met een scherp mes een 'X' over elke kastanje. Plaats kastanjes in een enkele laag op een jelly roll pan. Giet 60 liter water in de pan.Bak in een voorverwarmde 230 graden (230 C) oven voor 10 minuten. Wanneer het voldoende koel is om te hanteren, schil en schil.
Voeg in een grote steelpan de kippenbouillon, de gepelde kastanjes en de gehakte uien samen. Zet de takjes peterselie, kruidnagel en laurier in een specerijzak en voeg dit toe aan het kippenbouillonmengsel. Strijk over een middelhoog vuur gedurende 45 minuten.
Gooi de specerijzak weg en pureer het kastanjemengsel in een keukenmachine of blender. Voeg de slagroom, suiker en zout en peper naar smaak. Breng het mengsel in de pan en verwarm het voorzichtig. Om te serveren met een klodder ongezoete slagroom, een een beetje gehakte peterselie en wat gekookte gehakte kastanjes vlak voor het serveren. Plantaardige bouillon van hoge kwaliteit kan worden vervangen door de kippenbouillon.