Kate's erwtensalade met zwarte ogen

Name: Kate's erwtensalade met zwarte ogen
Total time: 195 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (425 gram) blikken zwartogige erwten, uitgelekt; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 1 (57 gram) in blokjes gesneden piment, uitgelekt; 1 (85 gram) spekbrokken; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; zout en peper naar smaak

Smaakvolle erwt-recept met zwarte ogen, oorspronkelijk ontworpen voor oudejaarsavond, maar geweldig voor elk moment van het jaar.

Ingrediënten

2 (425 gram) blikken zwartogige erwten, uitgelekt
1 bosje groene uien, gehakt
2 stengels bleekselderij, gehakt
1 middelgrote groene paprika, gehakt
1 (57 gram) in blokjes gesneden piment, uitgelekt
1 (85 gram) spekbrokken

Een kop met een inhoud van
60 ml die suiker bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die rode wijnazijn bevat
60 liter olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Meng in een grote kom de erwten met zwarte ogen, groene uien, selderij, paprika, Spaanse peper en spek.
Meng in een aparte kom de suiker, rode wijnazijn, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Gooi de salade eroverheen. Bedek en koel minstens 3 uur voor het opdienen.