Kat's bloemkool prei soep

Name: kat's bloemkool prei soep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 7,66 prei, in centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 kop witte bloemkool, fijngehakt; 2 wortels, geschild en gehakt; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 (907 gram) bouillon van natriumarm plantaardig bouillon; 1 (425 gram) kan kokosmelk oplichten; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen piment; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie, of naar wens (optioneel)

Bloemkool, prei, aardappel en wortels worden gekookt met knoflook in plantaardige bouillon, gepureerd en vervolgens gecombineerd met magere melk met een laag vetgehalte en kruiden in deze basiscrème van bloemkoolsoep.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt kokosolie met olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei en knoflook in hete olie tot de prei doorzichtig is, ongeveer 5 minuten.
Roer bloemkool, wortels en aardappel tot een prei mengsel; kook en roer tot de groenten zacht zijn, 20 tot 30 minuten.
Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en dek de pot af. Zet het vuur laag en laat de bouillon sudderen tot de groenten volledig gaar zijn, 10 tot 20 minuten.
Giet het bouillonmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Breng puree terug naar de pot en plaats het op laag vuur. Roer kokosmelk, zwarte peper, nootmuskaat en piment in de puree. Schep in kommen en garneer met peterselie.