Katsu-Don (donut van varkensschnitzels)

Name: Katsu-Don (donut van varkensschnitzels)
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,75 liter met gestoomde rijst; plantaardige olie (voor frituren); 4 beenloze varkenskoteletten, bonsde dun; zout en peper; 3 eetlepels bloem; 3 -4 eieren, geslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Japanse broodkruimels (panko); 1/4 liter dashibouillon of 1/4 liter water; 6 eetlepels sojasaus; 6 eetlepels suiker; 4 eetlepels mirin; 3 -4 eieren, geslagen; 8 eetlepels groene erwten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie centimeter diep in de braadpan of wok tot 170 graden of tot een paar broodkruimels direct in het midden van het olieoppervlak vallen.
Snijd het vet van het varkensvlees af en stamp het om het dun te maken.
Bestrooi met zout en peper.
Bestuif eerst met meel, dompel vervolgens in het losgeklopte ei en dan de panko kruimels.
Bak in de olie tot deze lichtbruin is - ongeveer 4 minuten/kant.
Laat ze uitlekken op papieren handdoeken en snij ze vervolgens in 1 "strips.
Meng de bouilloningrediënten samen in een kom.
Verwarm vervolgens 0,25 van de bouillon in een aparte koekenpan, breng hem aan de kook.
Voeg de plakjes van 1 varkensschnitje toe en kook een minuut.
Als de bouillon de kotelet volledig bedekt heeft, giet je een gedeelte van de losgeklopte eieren in de pan en roer.
Voeg 2 eetlepels toe. groene erwten en kook 30 seconden meer.
Doe een portie rijst in een diepe kom, haal dan het kotelet en het eimengsel uit de pan en leg deze over de rijst.
Herhaal dit voor de resterende porties.