Kersen amandel lekkernijen

Name: kersen amandel lekkernijen
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 85 gram roomkaas, verzacht; 2 grote eieren; Banketbakkerssuiker; VULLING:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gerafelde amandelen; Banketbakkerssuiker; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 2 theelepels vanille-extract; 24 maraschino-kersen, goed gedraineerd; Banketbakkerssuiker

Een zacht roomkaasdeeg gevuld met zelfgemaakte amandelspijs en marasquinkersen maakt een elegante koekjestaart geschikt voor een feestje. - Gilda Lester, Millsboro, Delaware

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom boter en roomkaas tot een gladde massa.Beat in egg.Add cookie mix; meng goed (deeg kleverig). Vorm deeg in een schijf; in plastic wikkelen. 1 uur koelen of totdat het stevig genoeg is om te hanteren.
Plaats amandelen en suiker in een keukenmachine; pulseer tot amandelen fijn zijn gehakt. Voeg eieren toe; verwerken totdat het mengsel een pasta vormt. Voeg boter en vanille toe; verwerken totdat het gemengd is.
Verwarm de oven voor op 350 °. Vorm deeg in 1,25-inch balletjes; druk op de bodem en op de zijkanten van ingevette mini-muffinbekers.
Plaats 1/4 eetlepel vulling in elke liter. Top elk met een kers. Bak 16-18 minuten of totdat de randen goudbruin zijn en de vulling is ingesteld. Koel in de pannen 10 minuten. Verwijder de draadrekken om volledig af te koelen. Stoftoppen met banketbakkerswerk suiker voor het serveren.