Kersen geglaceerde zalm

Name: kersen geglaceerde zalm
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met verse kersen, ontpit en in vieren gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel maizena; 80 liter koud water; 4 (142 gram) zalmfilets, ongeveer 2,5 centimeter dik; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik werd geïnspireerd door de locavore in mij sinds de kersen in het seizoen waren en ik wilde iets anders dan taart maken. Als je hartige eters voedt, zou je de filets kunnen verhogen tot 6; het glazuur hoeft echter niet te worden verhoogd. Dit kan natuurlijk worden geserveerd met bruine rijst en een gestoomd groentenseizoen; ) of als u een 'onbetrouwbaar' idee wilt, zie de voetnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Zet kersen, boter, rode wijnazijn en honing in een steelpan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Zet de hitte aan de kook en kook totdat de kersen zacht zijn en het mengsel is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Terwijl de saus suddert, klop de maizena en koud water samen in een kleine kom en roer het kersenmengsel in. Breng een laagje aan de kook en roer constant totdat het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Verwijder saus van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor en plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Regen met zalm en zwarte peper, en leg ze met de zijkanten op een hete pan.
Roosteer de zalm 30 seconden, haal hem dan uit de grill en schep het kersenglazuur royaal over de filets. Plaats terug onder de grill en laat het braden tot de zalm dekkend is en het glazuur op de vis is gebakken, 8 tot 10 minuten.Verwijder zalm en reglaze met kersensaus een of twee keer meer tijdens het koken. Voor licht zeldzame zalm die in het midden nog amper roze is, controleer na ongeveer 5 minuten. Laat 1 minuut voor het serveren zalm staan met extra kersensaus.