Kerstmutsen

Leg het eiwit in een kleine kom; laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 250 °. Voeg room van tartaar en vanille toe aan eiwit; klop op middelmatige snelheid tot ze schuimig is. Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop na elke toevoeging hoog op tot de suiker is opgelost. Blijf kloppen tot zich stijve, glanzende pieken vormen.

Snijd een klein gaatje in de punt van een spuitzak of in een hoek van een voedselveilige plastic zak; plaats een 8-puntige tip. Vul de zak met een vierde van de meringue; opzij zetten. Bereid een tweede spuitzak voor met een 12 ronde tip; opvullen met de resterende meringue.

Gebruik de zak met de 12-punt, pijp 36 driehoeken van de kerstmuts (2 in.tall) op perkamenten papier omzoomde bakplaten.Sprinkleer met rode suiker.Gebruik eerste zak om witte trimmen en pompoms op hoeden te pijpen.

Bak 40-45 minuten of tot ze stevig aanvoelen. Oven uitschakelen (ovendeur niet openen); laat schuimgebakjes 1 uur in de oven.

Verwijder petten van papier. Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.