Keto amandelkorst spek en tomaat quiche

Name: keto amandelkorst spek en tomaat quiche
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met amandelmeel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met amandelmeel; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel zout; 60 liter olijfolie; Vulling:; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 15 plakjes spek, kruislings in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 5 eieren; 1 theelepel knoflook; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel van de theelepel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Goudse kaas; 130 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; 1/2 theelepel gedroogde oregano

Dit is een prachtige koolhydraatarme, keto en glutenvrije hartige quiche gemaakt met een amandel-bloem korst; gewoon perfect voor een eenvoudig doordeweekse diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius). Vet een ovenschaal van centimeter glas in.
Combineer amandelmeel, Italiaanse kruiden en zout in een kom; roer goed. Meng in olijfolie met een vork tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Kogel deeg in een bal. Druk het deeg in de voorbereide ovenschaal om de korst te vormen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen. Bies de bodem af met Dijon-mosterd.
Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 3 minuten.
Klop de eieren en de zware room samen in een kom. Breng op smaak met knoflook, zout, gemalen zwarte peper en gemalen nootmuskaat.
Leg de stukjes spek op de bodem van het amandel-meelgebak; top met geraspte Goudse kaas. Giet het eiermengsel erover en plaats er cherrytomaatjes bovenop. Pronk met oregano.
Bak in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is, ongeveer 30 minuten.