Keto caldo verde met chorizo

Name: keto caldo verde met chorizo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: olijfolie kookspray (zoals PAM®); 100 gram chorizo-worst, in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 2 liter met zelfgemaakte kippenbouillon; 6 middelgrote rapen, geschild en gehakt; 1 witte ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 5 laurierblaadjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram boerenkool, dikke stelen verwijderd, bladeren fijngehakt

Een heerlijke, caloriearme, keto-versie van de traditionele Portugese soep! Vervang de aardappelen gewoon met rapen en linguica met chorizo.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een pot met zware bodem met kookspray. Voeg chorizo toe en kook, onder voortdurend roeren, tot vet is vrijgegeven en chorizo is knapperig, 2 tot 3 minuten. Haal de pot weg met een lepel met gleuven en leg apart.
Giet 130 liter kippenbouillon in de pot en schraap eventuele gebruinde stukjes op de bodem. Voeg de resterende bouillon, rapen, ui, knoflook, rode pepervlokken, laurierblaadjes, zout en peper toe.Kook tot de knollen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. laurierblaadjes. Meng mengsel met een staafmixer tot een gladde massa.
Roer boerenkool door de soep. Dek de pan af en kook op laag vuur, ongeveer 15 minuten. Schep in de kom en leg af met gekookte chorizo.