Posole soep

Name: posole soep
Cook time: 45 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram varkenslende; 2 theelepels zout; water om te bedekken; Een kom met een inhoud van 1 liter met hominy; 2 eetlepels chilipoeder; 1 kleine kool, versnipperd; 1 kleine kool, versnipperd; 1 eetlepel ui; 1 limoen, in partjes gesneden

Authentieke Posole is gemaakt met het varkenshoofd; de oren zijn de delicatesse. Dit eenvoudige recept maakt gebruik van meer 'acceptabele' ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan op hoog vuur varkensvlees, zout en water om te dekken. Meng aan de kook en zet het vuur laag tot matig laag. Laat het 2 uur sudderen, schuim indien nodig.
Haal van het vuur en haal de botten uit de bouillon.Koel en vet de bouillon.Verwijder het vlees van de botten en breng het vlees terug naar de bouillon. Voeg de hominy en chilipoeder toe en laat het 30 - 45 minuten op laag vuur sudderen.
Serveer door soep in kommen te plaatsen. Elk gerecht voegt vervolgens zijn eigen kool, radijs, ui en limoensap toe aan de smaak. Eet door de lepel diep in de kom te dippen, op te heffen om het vlees, hominy, soep en gelaagde groenten naar voren te brengen.