Keto spaghetti squash carbonara

Name: keto spaghetti squash carbonara
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 3 plakjes spek; 1 theelepel gehakte knoflook; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Alle rijkdom waar je van houdt in carbonara zonder alle koolhydraten! Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld. Bewaar in de lege squash-shells voor een leuke presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier; plaats squash bovenop, met de snijrand naar beneden.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de huid gemakkelijk doorboord kan worden met een vork, ongeveer 45 minuten.
Terwijl squash aan het koken is, bak je spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 5 tot 10 minuten. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat, vet bewaren in koekepan. Verkruimel spek als het koel genoeg is om te verwerken.
Koel gebakken pompoen tot ze gemakkelijk te verwerken is. Schaaf het vlees in noedels met een vork. Leg noedels en knoflook in de pan met het gereserveerde baconvet.Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur; zet het vuur laag.
Klop eieren en Parmezaanse kaas samen in een kleine kom; voeg aan de koekenpan toe en roer continu gedurende 3 minuten.Verwijder van het vuur en roer de gekookte stukken spek, peterselie, zout en peper erdoor.