Kheema shahzada

Name: kheema shahzada
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Gehakt rundvlees van 400 gram; 4 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 2,5 cm kubus gemberwortel, fijngesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2,5 kaneelstokje, gebroken centimeter; 4 groene kardemom; 4 teentjes; 4 gedroogde rode pepers; 1 eetlepel korianderzaad; 1 eetlepel witte maanzaadjes; 1 eetlepel sesamzaadjes; 1/2 theelepel kurkuma; 57 gram cashewnoten, split; 1 theelepel zout; 1/4 liter warm water; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 hardgekookte eieren, in plakjes

Een meer luxe versie van mijn andere Kheema-recept, pittiger en rijker. Ik kook dit vandaag. Een oude favoriet.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de helft van de boter in een pan en bak de uien, gember en knoflook 5 minuten. Pers zoveel mogelijk bakvet uit en zet de uien opzij.
In een specerij of koffiemolen maal je het kaneelstokje, de kardemom, de kruidnagel, de rode pepers en de korianderzaadjes fijn.
Vermaal de papaver en sesamzaad.
Smelt de resterende boter en bak de gemalen kruiden 30 seconden en voeg de gemalen maanzaad toe. Bak gedurende 1 minuut.
Voeg het vlees toe en roerbak tot het mengsel droog is.10 minuten roeren.
Voeg de kurkuma en zout toe met de cashewnoten en water, breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Meng intussen, in een blender, de uien en gember met de melk, meng tot een gladde massa. Voeg toe aan het vlees en roer.
Reboil, onderste pan van de warmtebedekking en laat sudderen tot de jus dik is.
Serveer gegarneerd met de eieren.