Kip met kruiden en sojasaus

Leg de bereide stukken kip in een grote pan met een van de gesneden uien. Giet over voldoende water om het geheel te bedekken. Breng het aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.

Maal de resterende uien met de knoflook en de pepers tot een fijne pasta in een keukenmachine of met een vijzel. Verhit een beetje olie in een wok of braadpan en kook de pasta om de smaak naar voren te brengen. plakken om te bruinen.

Wanneer de kip 20 minuten gekookt heeft, til je uit de bouillon en in het pittige mengsel. Gooi alles samen op een vrij hoog vuur zodat de kruiden doordringen in de stukjes kip.Reserveer 300 ml kippenbouillon om ze later aan de pan toe te voegen.

Roer de nootmuskaat en de kruidnagel erdoor.Rijn de tamarinde en voeg het tamarindesap en de sojasaus toe aan de kip. Neem nog 2 - 3 minuten de tijd en voeg dan de gereserveerde bouillon toe. Proef en pas de kruiden naar smaak aan en kook ze, onbedekt nog eens 25 - 35 minuten, of totdat de stukken kip zacht zijn.

Breng de kip over in een kom, overgoten met de gesnipperde groene en rode pepers, en serveer met gewoongekookte rijst.

Tip: dag sojasaus is dikker en gezouten dan licht. Het toevoegen van de donkere variëteit geeft de kip een diepere kleur.